VINSKE CRNE SORTE GROŽĐA
VRANAC
Vranac je autohtona sorta koja se gaji u Srbiji, Crnoj Gori, Makedoniji i BiH.
Zrna su krupna i tamne boje.
Od ove sorte se proizvode suva vina jedinstvenog ukusa i karakteristika koja su sinonim za Balkan.
Zahvaljujući svojoj harmoničnoj prirodi, dobro se kombinuje sa drugim sortama kao što su Kaberne sovinjon i Merlo.
Mlada vina imaju svetlu purpurnu boju a starenjem boja se razvija u intenzivnu tamnu, a na mirisu se javljaju arome koje podsećaju na cimet, čokoladu i sladić.
Sazreva od polovine septembra i početkom oktobra.
PROKUPAC
Prokupac je srpska autohtona sorta stara više od 1000 godina. Koristi se za pravljenje ružičastih i crvenih vina kao i za proizvodnju lozovače i vinjaka.
Grozd je srednji, cilindričan-kupast i srednje zbijen.
Bobica je srednje krupna, sa pokožicom tamno plave boje, sočna bez izraženog mirisa i prijatnog ukusa.
Sazreva početkom oktobra.
KABERNE SOVINJON
Kaberne Sovinjon je sorta nastala u Francuskoj i predstavlja jednu od najpopularnijih sorta crnog grožđa u svetu.
Zrna su mala modroljubičasta sa debelom pokožicom.
Od ove sorte se prave crvena vina. Može da se meša sa Merloom i Kaberne Frank.
Sazreva krajem septembra.
MERLO
Merlot ili Merlo je francuska sorta grožđa.
Grozd je tamno plave boje. Zrna su mala sa tankom pokožicom. Na ukusu ima tragova borovnice i mente.
Vino merloa je tamno crvene boje.
Sazreva krajem septembra.
CRNI BURGUNDAC (PINOT NOIR)
Crni Burgundac vodi poreklo iz Burgundije u Francuskoj.
Grozdovi su mali, generalno kompaktni.
Bobice su male i čvrsto nabijene, pomalo ovalne, slatke i sočne sa tamno ljubičastom bojom pokožice.
Ova sorta se koristi i za proizvodnju penušavih vina gde se može mešati sa različitim sortama belog grožđa.
Sazreva početkom septembra.
CRNA TAMJANIKA
Tamjanika je autohtona sorta grožđa veoma aromatičnog ukusa.
Grozd je tamno-ljubičaste boje, a zrna su skoro pravilnog oblika lopte. Od crne tamjanike se dobija vrhunsko vino muskatnog ukusa i mirisa.
Jedini nedostatak ove sorte je taj što prinos nije ujednačen svake godine. Pored crne postoji i crvena tamjanika.
Sazreva početkom septembra.
PLOVDINA
Plovdina je vrlo stara balkanska sorta.
Jedna je od najrodnijih vinskih sorti.
Vino je veoma pitko i tanko, sa niskim sadržajem alkohola i kiselina, žute boje, vrlo često sa blagom crvenkastom nijansom, posebno kada je u pitanju varijetet sa crnim bobicama. Neutralnog je ukusa.
Grožđe je prijatno za jelo, pa se često koristi i kao stono grožđe.
Sazreva krajem septembra.
FRANKOVKA
Frankovka je sorta koja vodi poreklo iz Nemačke.
Grozd je srednje do vrlo veliki, piramidalanog oblika.
Bobica srednje velika, okrugla. Pokožica je dosta čvrsta i debela, tamno-modre boje. Meso je sočno, a sok je neutralnog ukusa, sa manjim sadržajem šećera i izraženim kiselinama.
Rodnost je velika i redovita. Vino je intenzivne rubin crvene boje.
Sazreva krajem septembra.
SYRAH / SHIRAZ
Sira (Syrah) ili Širaz (Shiraz) je grožđe tamno-crvene boje koje se koristi se za proizvodnju snažnih crvenih vina.
Vina sorte Syrah uživaju veliku popularnost gde god se pojave.
Karakteristika vina: poseduje visoke tanine, visoke kiseline, u ukusu se pojavljuju kupine, tamna čokolada ali takođe i menta, eukaliptus, dimljeno meso, crni biber, sušene šljive kao i ostalo crveno bobičasto voće.
Vino je snažne crvene boje, a ukus je pun i izrazit.
DRENAK
Drenak je stara srpska sorta, atraktivnog izgleda.
Bobica je elipsastog oblika i čvrsta. Meso je beličasto sa puno belančevina, količina šećera mala, a takođe malo ima i vinske kiseline.
Dobro uspeva u okućnicama, i može obrano u adekvatnim uslovima da ostane na grozdovima i do 4 meseca. Poseduje dobru otpornost na bolesti.
Sazreva početkom oktobra.
PORTUGIZAC
Portugizac potiče iz centralne Evrope. Danas se ova sorta u Srbiji može naći uglavnom na Fruškoj Gori.
Grozd je veoma krupan, masa varira od 120-260g. Bobica je srednje krupna, potpuno okrugla, sa tamno plavom pokožicom. Pokožica je tanka. Sadrži od 14 do 18% šećera i 6 do 9 promila kiseline.
Uglavnom se koristi za popravljanje boje crvenih vina.
Sazreva početkom septembra.
GAME BOJADISER
Grozd je srednje krupan, valjkastog oblika i sabijen.
Masa grozda varira od 90-120 grama. Bobice su srednje krupne, jajolikog oblika sa tamnoplavom pokožicom. Sadrži 18-22% šećera. Sok je tamno crven.
Vino je intenzivno crvene boje, bez posebnog mirisa i ukusa i vrlo je pogodno za popravak boje drugih crnih vina.
Sazreva početkom avgusta.
PROBUS
Sorta Probus je nastala ukrštanjem sorti Skadarka i Kaberne Sovinjon na Institutu za vinogradarstvo i vinarstvo u Sremskim Karlovcima. Autori su Milisavljević, Lazić i Kovač. Sorta je priznata 1983. godine. Ime je dobila po rimskom državniku Probusu koji je u trećem veku nove ere obnovio fruškogorsko vinogradarstvo.
Čokot je snažan. Grozd je srednje veličine, valjkastog, zbijenog oblika. Bobice su okrugle i tamnoplave boje, sadrže obojen sok.
Sorta je dobre rodnosti, sazreva pozno, zahteva dugu rezidbu.
Dobro nakuplja šećer uz relativno visok sadržaj kiselina. Osetljiv je na mrazeve a u kišnim sezonama grožđe je sklono truljenju.
Vino napravljeno od Probusa je pune boje, bogato, harmoničnog ukusa i prijatnog mirisa.
Sazreva početkom septembra.
DIONIS
Dionis je nastao u Srbiji ukrštanjem Cabernet franc-a E11 i Panonie. Sorta je priznata 2017. godine.
Ovu sortu odlikuje čokot srednje bujnosti, koji formira redak, prozračan i uredan špalir. List je srednje veličine, izrazito petodelan.
Grozd je rastresit, bobice su male, tamno plave i sočne. Srednje je rodnosti, sazreva pozno, u vreme kada i Cabernet franc.
Sadržaj šećera u širi je preko 20%. Dionis je otporan na niske zimske temperature i gljivične bolesti.
Vino je visoko kvalitetno, harmonično, lepe rubin crvene boje, u tipu vina sorte Cabernet franc.
*** Sorta je pogodna za organsku proizvodnju. ***
Sazreva početkom oktobra.
KABERNE FRAN
Sorta vodi poreklo iz Bordoa (Francuska).
Bobice su srednje veličine i ovalnog oblika. Pokožica je srednje debljine ili tanka, crno plave boje, obilno posuta pepeljkom. Grozd je srednje veličine konusnog oblika i srednje zbijen.
Prema bolestima kao što su plamenjača i pepelnica srednje otporna. Prema sivoj plesni pojačana otpornost. U fazi zimskog mirovanja okca izdržavaju do -22 ºC.
Šira sadrži 18-24 % šećera i 7-8 gr/lit ukupnih kiselina.
Sazreva početkom oktobra.
Copyright 2020 – Kalem Đorđević